He borrado un albarán de hace unos días y quisiera saber cómo poder utilizar de nuevo ese número de albarán, puesto que cuando entro para hacer un albarán nuevo me da automáticamente el siguiente número de albarán y me deja ese hueco por cubrir.

Para utilizar ese hueco en los albaranes simplemente tienes que poner el número de forma manual.

Desde el menú Ventas / Albaranes / Mantenimiento se indica la serie de IVA que se desee y el número correspondiente al hueco en los albaranes y el resto se hará de la forma habitual.