Tengo abierto el TPV pero en la fecha no me aparece la del día de hoy, no sé cómo cambiarla.

No se puede cambiar la fecha en el TPV, el motivo por el que no aparece la fecha correcta es porque no se cerró caja y la fecha indicada es la del día en que se abrió dicha caja. Para que aparezca la fecha del día correcta habrá que cerrar la caja del último día, de este modo ya se podrá abrir la caja del día actual.
Para cerrar caja se hará desde el TPV pulsando  seleccionando la opción cerrar caja e indicar el importe retirado de caja y el importe que queda como cambio en la misma. Una vez confirmados estos datos, aparecerá una ventana de selección para sacar un informe con los datos de la caja cerrada, que podrá imprimirse, o guardarse en pdf. Este informe se podrá volver a sacar en cualquier momento desde el menú TPV / Consulta de cajas pulsando en el botón  y seleccionando las opciones que se desean mostrar.

Una vez cerrada la caja podrá abrir de nuevo la caja ya con la fecha del día correcta.